m3aalhadet مع الحدث

 

 

 

مع الحدث.

عقد مجلس الحكومة اجتماعه الأسبوعي، يومه الخميس 7 جمادى الثانية 1442، الموافق لـ 21 يناير 2021، تحت رئاسة السيد رئيس الحكومة، عبر تقنية المناظرة المرئية، تضمنت أشغاله عرضا حول المنصة الرقمية للمراكز الجهوية للاستثمار، قدمه السيد الوزير المنتدب لدى وزير الداخلية، بالإضافة لتدارس والمصادقة على مشروع مرسوم رقم 2.20.866 يقضي بإقرار تدابير خاصة بوضعية بعض الأساتذة المبرزين للتعليم الثانوي التأهيلي وأساتذة التعليم الثانوي التأهيلي، قدمه السيد وزير التربية الوطنية والتكوين المهني والتعليم العالي والبحث العلمي، الناطق الرسمي باسم الحكومة، ومشروع مرسوم رقم 2.20.950 يتعلق بتطبيق المادتين 2.544 و7.544، من القانون رقم 15.95 المتعلق بمدونة التجارة، قدمه السيد وزير الصناعة والتجارة والاقتصاد الأخضر والرقمي، وكذا مشروع مرسوم رقم 2.19.871 يقضي بتغيير المرسوم المتعلق بتحديد شروط وإجراءات تدبير وفرز وإتلاف الأرشيف العادي والوسيط وشروط وإجراءات تسليم الأرشيف النهائي، قدمه السيد وزير الثقافة والشباب والرياضة وأيضا المصادقة على مقترحات تعيين في المناصب العليا وذلك طبقا لأحكام الفصل 92 من الدستور.

عرض حول المنصة الرقمية للمراكز الجهوية للاستثمار

في بداية عرضه، أكد السيد الوزير المنتدب لدى وزير الداخلية أنه تنفيذا للتعليمات الملكية السامية بتفعيل إصلاح المراكز الجهوية للاستثمار وتمكينها من الصلاحيات اللازمة للقيام بدورها، تم إعداد وتنفيذ مشروع متكامل لهذا الإصلاح يعتمد على ثلاث محاور أساسية تهم:
أولا: إعادة هيكلة المراكز الجهوية للاستثمار؛
ثانيا: إحداث اللجنة الجهوية الموحدة للاستثمار؛
ثالثا: تبسيط المساطر والإجراءات المرتبطة بملفات الاستثمار على المستويين الجهوي والمركزي؛
ثم أضاف السيد الوزير المنتدب أن هذا الإصلاح، في إطار القانون رقم 47.18 المؤطر له، والتي سهرت وزارة الداخلية على تنفيذه، يهدف إلى تعزيز دور المراكز الجهوية للاستثمار في تحريك دينامية الاستثمار على المستوى الجهوي، وجعلها حاضرة بقوة على امتداد سلسلة القيمة للاستثمار بالجهة؛ وذلك عن طريق توسيع نطاق مهامها، وتقوية دورها كشبابيك وحيدة في مواكبة المستثمرين والمقاولات خصوصا الصغرى منها والمتوسطة، مع توحيد إطار اتخاذ القرارات الإدارية المتعلقة بالملفات الاستثمارية من خلال إحداث اللجان الجهوية الموحدة للاستثمار.
إلى ذلك، أضاف السيد الوزير المنتدب، أنه دعما للتحول الرقمي في مجال الاستثمار، بما يحفز مناخ الأعمال ببلادنا ويمكن المستثمرين من الحصول على التراخيص الإدارية الضرورية لإنجاز مشاريعهم الاستثمارية بطريقة فعالة وسريعة، تم إطلاق المنصة الرقمية “www.cri-invest.ma ” بمجرد دخول هذا الإصلاح حيز التنفيذ، كنموذج ناجح لتبسيط ورقمنة الخدمات الإدارية الموجهة للمستثمرين ولضمان شفافية المساطر الإدارية المتعلقة بها.
وقد مكن إطلاق هذه المنصة، منذ شهر دجنبر 2019، من تحسين جودة الخدمات الإدارية المقدمة للمستثمرين وضمان استمراريتها، خاصة خلال هذه الفترة الصعبة المرتبطة بتفشي فيروس كورونا والتي أظهرت الحاجة إلى الرقمنة، بالإضافة إلى توحيد جهود الإدارات المعنية بالاستثمار في إطار منسجم للمساطر الإدارية والإجراءات المتعلقة بـالاستثمار.
كما ساعدت هذه المنصة على تقليص آجال دراسة الملفات الاستثمارية، وعلى الزيادة في عدد مشاريع الاستثمار التي تمت معالجتها والبت فيها من طرف المراكز الجهوية للاستثمار بنسبة 30%  مقارنة بنفس الفترة من السنة الماضية.

كلمة الرئيس

استهل رئيس الحكومة، السيد سعد الدين العثماني، كلمته الافتتاحية لاجتماع مجلس الحكومة بحمد الله تعالى والصلاة على أشرف المخلوقين سيدنا ومولانا محمد، مؤكدا على أهمية موضوع العرض الذي سيتابعه المجلس، والمتعلق بالمنصة الرقمية للمراكز الجهوية للاستثمار، والذي يندرج في سياق الحرص الدائم للحكومة على تعزيز وتشجيع الاستثمار، باعتباره منتجا للثروة ومحدثا لفرص الشغل وخاصة لفائدة شريحة الشباب.

وسجل السيد رئيس الحكومة أن ورش إصلاح المراكز الجهوية للاستثمار يشكل إحدى تجليات هذا الحرص، وهو الورش الذي أعطى بخصوصه صاحب الجلالة الملك محمد السادس حفظه الله، توجيهات واضحة، صدر على إثرها القانون المتعلق بإصلاح المراكز الجهوية للاستثمار، الذي أعطى لهذه المراكز الاستقلال الإداري والمالي، ومكنها من اختصاصات واسعة وواضحة، لتسريع وثيرة الترخيص للاستثمارات.

وأوضح السيد الرئيس أن الحكومة قامت بمواكبة هذه المراكز من خلال إصدار عدد من المقتضيات التشريعية والتنظيمية، تتجه نحو تبسيط المساطر وتكريس الوضوح والشفافية وتحقيق النجاعة، مع توفير الدعامات اللوجستيكية والتقنية المساعدة على ذلك، وهي الإجراءات التي تندرج ضمنها المنصة الرقمية للمراكز الجهوية للاستثمار.

وسجل السيد رئيس الحكومة أن ورش إصلاح المراكز الجهوية للاستثمار قد بدأت تظهر آثاره الإيجابية رغم قصر المدة الزمنية لإطلاقه، حيث تبرز المؤشرات ارتفاع عدد مشاريع الاستثمار التي تواكبها هذه المراكز بنسبة تقارب 50 بالمائة، مقارنة بين سنتي 2019 و2020، كما تقلص معدل آجال معالجة ملفات الاستثمار من أكثر من 100 يوم إلى أقل من شهر واحد.

وتوجه السيد رئيس الحكومة في هذا الصدد بالشكر إلى جميع القطاعات الحكومية التي تساهم في هذا الورش وخاصة وزارة الداخلية والوزارة المكلفة بالاستثمار وإلى السادة الولاة ومديري المراكز الجهوية للاستثمار والجماعات الترابية وكافة المتدخلين، على المجهودات التي يبذلونها من أجل إنجاح هذا الورش الحيوي ببلادنا، خاصة في ظل الظرفية الصعبة لجائحة كورونا وآثارها الاقتصادية.

ودعا السيد رئيس الحكومة إلى بذل المزيد من الجهود من أجل ترسيخ ثقة المستثمرين الوطنيين والدوليين في الإدارة ومناخ الاستثمار وتشجيعهم على المزيد من الاستثمار في بلادنا، التي حباها الله سبحانه وتعالى بنعم الأمن والاستقرار وبشعب طموح مقبل على العمل بجدية والتي تحقق إنجازات متتالية تحت القيادة الرشيدة لجلالة الملك محمد السادس حفظه الله.

مراسيم و قوانين

الدراسة والمصادقة على مشروع مرسوم رقم 2.20.866 يقضي بإقرار تدابير خاصة بوضعية بعض الأساتذة المبرزين للتعليم الثانوي التأهيلي وأساتذة التعليم الثانوي التأهيلي

ينص مشروع هذا المرسوم، الذي قدمه السيد وزير التربية الوطنية والتكوين المهني والتعليم العالي والبحث العلمي، الناطق الرسمي باسم الحكومة، على استفادة أساتذة التعليم الثانوي التأهيلي الذين تابعوا دراستهم إلى غاية نهاية السنة الثانية من سلك تحضير مباريات التبريز بالمراكز الجهوية لمهن التربية والتكوين التابعة لقطاع التربية الوطنية، وكذا الأساتذة المبرزين للتعليم التأهيلي، والذين تم توظيفهم ابتداء من فاتح يناير2020، وزاولوا مهامهم بداية من الموسم الدراسي 2019/2020، من أقدمية اعتبارية تساوي مدتها الفترة الممتدة من تاريخ التحاقهم الفعلي بمقرات عملهم بمؤسسات التربية والتعليم العمومي وإلى غاية 31 دجنبر 2019.
رابعا: دراسة والمصادقة على مشروع مرسوم رقم 2.20.950 يتعلق بتطبيق المادتين 2.544 و7.544، من القانون رقم  15.95 المتعلق بمدونة التجارة، مع الأخذ بعين الاعتبار الملاحظات المثارة بشأنه
تحيل مادتا مشروع هذا المرسوم، الذي قدمه السيد وزير الصناعة والتجارة والاقتصاد الأخضر والرقمي، تحديد نموذج عقد التوطين والتصريح أمام الإدارة المختصة على نص تنظيمي.
ويأتي هذا المشروع من جهة، لتفعيل مقتضيات القانون السالف الذكر، الذي يهدف إلى تطوير نشاط التوطين بالنظر إلى أهميته، ومن جهة أخرى إلى ضمان مراقبة أكثر نجاعة لهذا النشاط الذي يتسارع نموه في الآونة الأخيرة.

مشروع مرسوم رقم 2.19.871 يقضي بتغيير المرسوم المتعلق بتحديد شروط وإجراءات تدبير وفرز وإتلاف الأرشيف العادي والوسيط وشروط وإجراءات تسليم الأرشيف النهائي

يهدف مشروع هذا المرسوم، الذي قدمه السيد وزير الثقافة والشباب والرياضة، إلى تبسيط المساطر المتعلقة بإعداد تدبير الأرشيف المتعلق بالجماعات الترابية والمؤسسات والمقاولات العمومية وكذا الهيئات الخاصة المكلفة بإدارة مرفق من المرافق العامة، بهدف تسريع وتيرة تنفيذها.

تعيينات

وفي ختام أشغال المجلس، صادق المجلس على مقترحات تعيينات في مناصب عليا طبقا لأحكام الفصل 92 من الدستور، بوزارة التربية الوطنية والتكوين المهني، والتعليم العالي والبحث العلمي – قطاع التعليم العالي والبحث العلمي، وهي:

على مستوى جامعة ابن طفيل بالقنيطرة:
السيد مولاي مصطفى حفيظ: مدير المدرسة العليا للتربية والتكوين.
السيد محمد الشرقاوي: مدير المدرسة الوطنية العليا للكيمياء.
السيد مصطفى أشيبان: عميد كلية الاقتصاد والتدبير.
السيد محمد زرو: عميد كلية اللغات والآداب والفنون.
السيد جمال الكركوري: عميد كلية العلوم الإنسانية والاجتماعية.
السيد أحمد أجعون: عميد كلية العلوم القانونية والسياسية.
السيد إدريس الضاوي: مدير معهد مهن الرياضة.
على مستوى جامعة محمد الأول بوجدة :
السيد عبد الحفيظ شافي: مدير المدرسة العليا للتكنولوجيا.
السيد خالد سراج أندلسي: عميد كلية الطب والصيدلة.

 

 

مع الحدث. متابعة.

تمكنت عناصر المصلحة الولائية للشرطة القضائية بمدينة أكادير، يوم الاثنين 18 يناير 2021، من توقيف مواطن فرنسي يبلغ من العمر 51 سنة، يشكل موضوع أمر دولي بإلقاء القبض صادر في حقه من طرف السلطات القضائية الفرنسية، وذلك للاشتباه في ارتكابه لاعتداءات جنسية في حق أطفال قاصرين.

وذكر بلاغ للمديرية العامة للأمن الوطني أن عملية تنقيط المواطن  الأجنبي الموقوف بقاعدة بيانات المنظمة الدولية للشرطة الجنائية « أنتربول »، أوضحت أنه مبحوث عنه على الصعيد الدولي بموجب نشرة حمراء بطلب من السلطات القضائية الفرنسية، وذلك للاشتباه في تورطه في تعريض طفلين قاصرين من أقربائه لاعتداءات جنسية بمدينة فالنسيان بفرنسا.

وأضاف المصدر ذاته أنه تم الاحتفاظ بالمشتبه فيه تحت تدبير الحراسة النظرية على ذمة مسطرة التسليم، بالموازاة مع إشعار السلطات الفرنسية بهذا التوقيف، وذلك قصد إرسال ملف التسليم.

وخلص البلاغ إلى أن توقيف المشتبه به يأتي في سياق علاقات التعاون الدولي في المجالات الأمنية، وكذا في إطار الجهود التي تبذلها المصالح الأمنية المغربية لملاحقة الأشخاص المبحوث عنهم على الصعيد الدولي في قضايا الجريمة العابرة للحدود الوطنية.

 

 

مع الحدث.

 

شدد رئيس الحكومة الدكتور سعد الدين العثماني في كلمته الافتتاحية لأشغال مجلس الحكومة صباح يوم الخميس 21 يناير 2021 على أهمية ورش إصلاح المراكز الجهوية للاستثمار، الذي يندرج ضمنه موضوع العرض -الذي قدمه السيد الوزير المنتدب في الداخلية- حول المنصة الرقمية لهاته المراكز.
وأكد رئيس الحكومة أن هذه المنصة تندرج في سياق الحرص الدائم للحكومة على تعزيز وتشجيع الاستثمار، باعتباره منتجا للثروة ومحدثا لفرص الشغل وخاصة لفائدة شريحة الشباب.

وقال رئيس الحكومة، إن ورش إصلاح المراكز الجهوية للاستثمار يشكل إحدى تجليات  ذلك الحرص، مضيفا أنه سبق لصاحب الجلالة الملك محمد السادس حفظه الله أن أعطى بخصوصه توجيهات واضحة.

ودعا رئيس الحكومة إلى بذل المزيد من الجهود من أجل ترسيخ ثقة المستثمرين الوطنيين والدوليين في الإدارة ومناخ الاستثمار، وتشجيعهم على المزيد من الاستثمار في بلادنا، التي حباها الله سبحانه وتعالى بنعم الأمن والاستقرار، وبشعب طموح مقبل على العمل بجدية، والتي تحقق إنجازات متتالية تحت القيادة الرشيدة لجلالة الملك محمد السادس حفظه الله.

وذكَّرَ رئيس الحكومة بصدور القانون المتعلق بإصلاح المراكز الجهوية للاستثمار، الذي أعطى لهذه المراكز الاستقلال الإداري والمالي، ومكنها من اختصاصات واسعة وواضحة لتسريع وثيرة الترخيص للاستثمارات، موضحا في الوقت نفسه أن الحكومة قامت بمواكبة هذه المراكز من خلال إصدار عدد من المقتضيات التشريعية والتنظيمية، تتجه نحو تبسيط المساطر وتكريس الوضوح والشفافية وتحقيق النجاعة، مع توفير الدعامات اللوجستيكية والتقنية المساعدة على ذلك؛ وهي الإجراءات التي تندرج ضمنها المنصة الرقمية للمراكز الجهوية للاستثمار.

وأوضح رئيس الحكومة، أن الآثار الإيجابية لورش إصلاح المراكز الجهوية للاستثمار، بدأت تظهر رغم قصر المدة الزمنية لإطلاقه، إذ أبرزت المؤشرات ارتفاع عدد مشاريع الاستثمار التي تواكبها هذه المراكز بنسبة تقارب 50 بالمائة، مقارنة بين سنتي 2019 و2020، كما تقلص معدل آجال معالجة ملفات الاستثمار من أكثر من 100 يوم إلى أقل من شهر واحد.

وقد توجه رئيس الحكومة بالمناسبة  بالشكر إلى جميع القطاعات الحكومية التي تساهم في هذا الورش، وخاصة وزارة الداخلية والوزارة المكلفة بالاستثمار، وإلى السادة الولاة، ومديري المراكز الجهوية للاستثمار، والجماعات الترابية، وكافة المتدخلين، على المجهودات التي يبذلونها من أجل إنجاح هذا الورش الحيوي ببلادنا، خاصة في ظل الظرفية الصعبة لجائحة كورونا وآثارها الاقتصادية.

 

متابعة أحمد الشرفي

 

افادت مصادرنا بالمحمدية أن قائد مركز الدرك الملكي بسرية المحمدية السيد “محمد بلوش” شن رفقة رؤساء مراكز الدرك الملكي التابعة لنفوذ المحمدية : “درك بالوما” ، “درك بن يخلف ” ، “درك عين حرودة” ،”درك الشلالات” ، “درك سيدي موسى المجدوب” و “درك سيدي موسى بن علي” بالإضافة إلى رجال الدرك التابعين لجهة الدار البيضاء سطات صباح يوم الخميس 2021/1/21 على الساعة العاشرة صباحا حملة شرسة على مروجي المخدرات بغابة بنسليمان والمسماة “بالعش “حيث تمت مداهمة عصابة تنشط داخل الغابة وقد اسفر هذا الحدث على توقيف سبعة اشخاص من مدن الشمال و حجز كمية كبيرة من المخدرات و القنب الهندي و أسلحة بيضاء .

واضاف ذات المصدر ان رجال الدرك قاموا بحجز سيارة من نوع “مرسيديس” آخر موديل و سبعة دراجات نارية، كما أضاف المصدر ذاته أن هاته العملية تعتبر الأكبر من نوعها بحيث تم تنفيذها من طرف قائد السرية و رؤساء المراكز العاملين تحت امرته.

وقد تمت محاصرة بائعي المخدرات من طرف العناصر السالفة الذكر ابتداء من الساعة التاسعة صباحا، حيث تم القبض على جميع العناصر وتم وضعهم تحت الحراسة النظرية ليتم تقديمهم للعدالة لتقول فيهم كلمتها الاخيرة وبحسب ذات المصدر فإن العملية تطلبت مجهودا مكثفا من لدن رجال الدرك إذ استمرت حتى حوالي الساعة الخامسة مساء .وهذا إن دل على شيء فإنما يدل على فطنة ودهاء عناصر الدرك الملكي الذين يعملون جاهدين ويسهرون للحد من الجريمة بجميع أنواعها.

وهذه العملية لقيت استحسان كل الساكنة المجاورة لهذه المنطقة راغبين في استمرار مثل هذه التدخلات ولا سيما في البؤر التي باتت نقطا سوداء ومخبئا لكل الممارسات الغير قانونية.

بقلم يوسف الجهدي .

أصيب  مساء اليوم الخميس عدد من التلاميذ بجروج  خطيرة جراء  انقلاب حافلة للنقل المدرسي كانوا على متنها بجماعة أولاد الصغير ضواحي إقليم سطات.

وحسب مصادر مطلعة ، فقد أسفر الحادث عن إصابة حوالي 24 تلميذا من بينهم اثنان وصفت حالتهم بالخطيرة ماتطلب نقلهما بسرعة صوب مستعجلات المستشفى الإقليمي الحسن الثاني بسطات من أجل تلقي الإسعافات الطبية الضرورية .

وأردفت ذات المصادر، أن السبب الحقيقي للحادث ،يرجع بالأساس إلى التساقطات المطرية الأخيرة التي عرفتها المنطقة مانتج عنها انتشار مجموعة من البرك المائية تسببت في انزلاق حافلة النقل المدرسي  فقد معها السائق القدرة على التحكم فيها، الأمرالذي أدى إلى اصطدامها بسيارتي أجرة و انقلابها إلى جانب إحداهما .

وأضاف نفس المصدر أن وفور توصلها بنبأ الحادث ، تجندت عناصر الدرك الملكي التابعة لإقليم كيسر ومصالح السلطة المحلية ،وعناصر الوقاية المدنية ، كما عرف مكان الحادث كذلك حضور السيد عامل إقليم سطات الذي أشرف شخصيا على عملية نقل المصابين والجرحى صوب المستشفى الإقليمي الحسن الثاني بمدينة سطات من أجل تلقي كافة العلاجات الضرورية .

تَقرّرَ أن تُقلع، اليوم الخميس من مطار محمد الخامس في الدار البيضاء نحو مطار “شاهترباتي شيفاجي” الدولي في مدينة مومباي الهندية، طائرة تابعة للخطوط الملكية المغربية خاصة بالشّحن، على أساس أن تنقل من هناك أولى جرعات اللقاح المضاد لفيروس كورونا المستجد.

ويستعدّ مطار محمد الخامس في الدار البيضاء لاستقبال أولى جرعات لقاح “أسترازينيكا” البريطاني غدا الجمعة على متن طائرة “دريم لاينر 787-9”.

وكانت هذه الطائرة، تستعد لإنجاز هذه المهمة الأسبوع الماضي، لكنها لم تقلع لأسباب تتعلق ببرمجة الملاحة الجوية.

ويأمل المغرب تأمين جرعات إضافية من اللقاح عن طريق رحلة ستقود طائرة “دريم لاينر” إلى مطار بكين، لنقل لقاح “سينوفارم” الصيني.

وفي هذا السياق يُرتقب، وفق المصدر نفسه، أن تعود الطائرة يوم 26 يناير المقبل، رغم أنه لم يتسنّ التأكد من جاهزية جرعات اللقاح الصيني المخصصة للمملكة.

وكان المغرب قد جهّز،الجمعة الماضي، طائرة شحن لنقل لقاح “أسترازينيكا” من الهند، لكن المشرفين على الرحلة تلقوا تعليمات بإلغائها.

 

تمتاز بعض المناطق الصحراوية بجنوب المغرب  بتحضير فطائر “المدفونة”، التي تُخبز تقليديا في رمال هذه المنطقة، وهي النسخة التي ابتكرها الأمازيغ من “البيتزا”.

فطبيعة الطعام الذي يُطهى في هذه المناطق، لا تلائم تعقيد العصر الحديث بما فيه من آلاتٍ وماكينات، لكنها تناسب ما يتحلى به السكان في هذه المنطقة الصحراوية من مهارة وتصميم.

ومن بين الأطعمة الشهيرة في هذه المنطقة، فطائر تحمل اسم “المدفونة”، وهي عبارة عن قطعة خبز منبسطة محشوة، تُعد باستخدام عددٍ محدودٍ من المكونات الأساسية، وتُخْبَزَ بطريقةٍ تقليديةٍ في حفرة في الرمال بداخلها نار أو في موقدٍ من الطين.

ولسنواتٍ طويلة، شكلت هذه الفطائر وجبةً صحيةً ومفيدةً للكثير من الأسر البدوية، التي عاشت على أطراف منطقة كثبان “عرق الشبي” المتاخمة للحدود مع الجارة الجزائر.

وبمجرد إتمام خَبْزْ هذه الفطائر، تصبح شبيهة إلى حدٍ بعيد بفطائر “البيتزا”، إلى حد أنها تُلقب محليا باسم “البيتزا الأمازيجية”.

ولإعداد هذه الفطيرة التقليدية، تُستخدم وصفة صحراوية عتيقة لإعداد الخبز، تتألف من “الدقيق، الخميرة، الملح، زيت الزيتون، والماء”.

ويُعجن هذا الخليط ليصبح ذا قوامٍ ثخين ولدنٍ وقابل للتمدد، ثم يُضغط ليُبسط على شكلٍ دائريٍ، قبل بسطه ثانية فوق الحشو، الذي يشمل اللحم البقري، والبيض، وأنواع من المكسرات، والبصل، والثوم، والأعشاب، والتوابل مثل الكمون والفلفل الأحمر (غير الحريف)، والكركم، والزنجبيل، وكذلك البقدونس. وبعد ذلك يُضغط على العجين من مختلف أطرافه ليُغلق على ما به من حشو.

وفي ظل محدودية الموارد التي يمكن أن تتوافر في البيئة القاحلة بمنطقة الصحراء، يتوجب على السكان هناك اختيار أطعمة سهلة التحضير. كما أن بوسع هؤلاء اللجوء إلى طرقٍ أكثر بساطة لطهي الفطائر المحشوة، عبر الاستفادة من العناصر الموجودة في البيئة المحيطة.

وفي هذه الحالة، يتم حفر حفرةً في الرمال، وتبطن من القاع بأحجارٍ، ويتم إشعال نار محدودةً تحتها لتسخينها. وتُوضع عجينة “المدفونة” فوق هذه الأحجار الساخنة مباشرة، وتُغطى بغطاءٍ معدني أو بالرمال نفسها.

وتتكون قشرةٌ خارجيةٌ متفحمةٌ سوداء اللون للفطيرة، وذلك في الأماكن التي يتلامس فيها العجين بشكلٍ مباشر مع ألسنة اللهب والأحجار الساخنة. ومن اللازم إزالة هذه الطبقة المتفحمة باستخدام قطعة قماش، وكشطها من فوق الفطيرة بسكين قبل أن يتسنى أكلها.

وفي نهاية المطاف، يتم تقسيم الفطيرة لعدة أجزاء كي يصبح من الممكن توزيعها على أكبر عددٍ ممكن من الأشخاص.

ورغم أن وصفة تحضير “المدفونة” مُستمدة من طرق الطهي القديمة لدى البدو، فإن الفطائر من هذا النوع تُحضّر كذلك بأساليب أخرى غير وضعها في حفرة من الرمال.

ففي الكثير من البلدات الصغيرة المتناثرة في مختلف أنحاء منطقة الصحراء، لا يزال إعداد “المدفونة” بشكلٍ تقليدي في فرنٍ مُشيّد من الطين، أمراً شائعاً بين الكثير من العائلات.

فغالباً ما يخصص هؤلاء في منازلهم غرفةً جيدة التهوية، أو حتى مساحة مكشوفة في الهواء الطلق، لإعداد الطعام بهذا الأسلوب.

ولكل أسرة طريقتها الخاصة في تحضير “المدفونة” ووصفتها المختلفة في هذا الشأن أيضاً.

فالبعض من هذه الأسر، يستخدم مكوناتٍ أساسيةً بشكلٍ أكبر مثل البيض والطماطم وبذور عباد الشمس أو الخشخاش، بينما يضيف آخرون اللوز والكاجو، والزيتون، ولحم الضأن، والدجاج، واللحم البقري المفري، أو شرائح من لحم البقر المطبوخ.

وهكذا فإن الخيارات المُتاحة لما يُمكن إضافته لهذه المكونات لا نهاية لها في واقع الأمر.

لكن بغض النظر عن مكونات الحشو، فإن ثمة اتفاقاً على أمرٍ واحد في مختلف أنحاء منطقة الصحراء، وهو أن اللجوء إلى الطرق الأصيلة والتقليدية في إعداد “المدفونة” – سواء عبر وضعها في حفرة في الرمال أو استخدام موقدٍ طينيٍ لهذا الغرض – يؤدي بلا ريب إلى أن نحظى بفطائر ذات مذاقٍ هو الأكثر لذة على الإطلاق.

وتكتمل هذه اللذة بفضل المذاق المُدَخَن الفريد الذي تُفعم به تلك الفطائر، والذي لا يمكن الحصول عليه إذا ما أعدت “المدفونة” في فرنٍ حديثٍ مألوفٍ أو عادي.

وفي الوقت الحاضر، بوسع عشاق “المدفونة” العثور عليها غالبا في مطاعم أمازيغية متواضعة الحال، تتخصص في تقديم الوجبات السريعة والجاهزة مثل فطائر “البيتزا”، وتقبع في بلدة “الريصاني” الصحراوية التي تشتهر بهذا اللون التقليدي من الطعام. وفي الفترة الحالية، تشكل هذه البلدة بتواضع بوابةً لمنطقة الكثبان الرملية التي تحدثنا عنها من قبل.

وتقع “الريصاني” قرب الأنقاض المتداعية لمدينة “سجلماسة”، وهي مدينةٌ صحراويةٌ يعود تاريخها إلى العصور الوسطى، وكانت تشكل مركزا تجاريا على الطرق التي تمر بها القوافل، وعلى متنها السلع المُتجهة إلى ما يُعرف بأفريقيا جنوب الصحراء الكبرى.

وبحكم كون إيقاع الحياة فيها أسرع قليلاً من ذاك السائد في باقي بقاع منطقة الصحراء، تشهد “الريصاني” طلباً أكبر على الوجبات السريعة.

وإذا كنت ترغب في تناول “المدفونة” خلال زيارتك لهذه البلدة، فستعثر على بغيتك في مطاعم صغيرة المساحة ومتواضعة الحال للغاية، تجدها هنا وهناك في جنبات الشوارع الضيقة بالسوق الموجود هناك.

وتوجد هذه المطاعم في موقعٍ ملائمٍ للزوار بالنظر إلى كونها قريبة من مواقف سيارات الأجرة، وتوجد عليها علاماتٌ تُبين للمرء أن بوسعه أن يطلب من القائمين عليها وجبةً سريعةً من فطائر “المدفونة”، التي تشكل الطبق الأول في قائمة الوجبات المُقدمة فيها.

ومن المعتاد أن تجد هذه المطاعم غاصةً للغاية بالحركة والرواد كذلك، إلى حد يجعل بعض الزبائن يقفون في الصف لأكثر من ساعة بانتظار الحصول على وجباتهم.

ويحدث هذا في ظل انشغال الطهاة بإخراج وإدخال الفطائر في أفرانٍ كبيرة، تُستخدم كذلك لإعداد الخبز الطازج، وتُشوى فيها أيضا – على نار هادئة – اللحوم سواء كانت لحم ضأنٍ أو لحماً بقرياً، بجانب الدجاج الذي يُوضع في تلك الأفران كاملاً دون تقطيع.

ويتنوع مذاق فطائر “المدفونة” بما يلائم مختلف أذواق زبائنها، في ضوء أن السكان غالباً ما يجلبون معهم إلى المطعم مكونات الحشو التي يفضلونها، والتي يحصلون عليها من قصابين (جزارين) موثوقٍ بهم، أو يُعِدونها في المنزل على يد أفراد الأسرة، ومن ثم يطلبون من العاملين في هذا المطعم أو ذاك حشو فطائرهم بها.

وتشبه مطاعم “الريصاني” تلك الصغيرة متواضعة الحال بشكل كبير نظيراتها المتخصصة في الوجبات السريعة والتي تُعد فيها فطائر البيتزا، إلى حد أن “المدفونة” ُتعبأ في صناديق من الورق المقوى لزبائنها، ممن يريدون تناولها في أماكن أخرى غير المطعم نفسه.

في نهاية المطاف، يمكن القول إن تلك الفطائر تشكل وجبةً مثاليةً، لمن يريدون لونا من الطعام يمكن توزيع شرائحه وتوزيعه على عددٍ من الأشخاص، قبل الانطلاق في رحلة عبر ربوع الصحراء المغربية.

 

قتل خمسة أشخاص في حريق اندلع في أحد مباني أكبر مصنع اللقاحات في العالم بغرب الهند، الخميس 21 يناير الثاني 2021، وفق ما ذكرته وكالة الأنباء الفرنسية نقلاً عن مسؤولين محليين.
إذ قال رئيس بلدية مدينة بوني مورليدهار موهول للصحفيين “قتل خمسة أشخاص إثر الحريق الذي اندلع في “سيروم انستيتيوت أوف إنديا“.
بينما عثر عمال الإنقاذ على خمس جثث في المبنى الذي لا يزال قيد الإنشاء، بعدما تمت السيطرة على الحريق كما أفادت تقارير إعلامية، لكن الشركة أكدت أن إنتاج اللقاحات ضد وباء فيروس كورونا لم يتأثر.
من جهته قال أدار بوناوالا، الرئيس التنفيذي ومدير الشركة، في تغريدة “نحن حزينون جداً ونقدم أحر تعازينا إلى عائلات الأشخاص الذين توفوا”، بدون إعطاء المزيد من التفاصيل.
كانت لقطات بثتها القنوات التلفزيونية الهندية أظهرت سحابة ضخمة من الدخان الرمادي فوق موقع المعهد في بوني (غرب)، حيث يتم حالياً إنتاج ملايين الجرعات من لقاح “كوفيشيلد” الذي طورته شركة مختبرات “أسترازينيكا” وجامعة أوكسفورد، لمكافحة كوفيد-19.
حريق مصنع اللقاحات لم يؤثر على إنتاج لقاح كورونا
لكن القنوات أوضحت أن الحريق اندلع في موقع قيد الإنشاء بعيد عن منشآت إنتاج اللقاحات.
كما قال مصدر في “سيروم انستيتيوت أوف إنديا” لوكالة الأنباء الفرنسية، إن “منشأة إنتاج اللقاح لم تتأثر، ولن يؤثر ذلك على الإنتاج“، موضحاً أن الحريق “اندلع في مصنع جديد قيد الإنشاء“.
إذ تعتبر الهند ثاني دولة أكثر تضرراً بالوباء بعد الولايات المتحدة، مع أكثر من 10 ملايين إصابة، رغم أن معدل الوفيات فيها من بين الأدنى في العالم.
في مطلع يناير/كانون الثاني تمت الموافقة بشكل طارئ على لقاحي إسترازينيكا الذي طورته جامعة أكسفورد، وينتجه “سيروم انستيتيوت أوف إنديا”، وكوفاكسين الذي تصنعه شركة بهارات بيوتيك المحلية.
أطلقت الهند السبت الماضي واحدة من أكبر حملات التلقيح في العالم، بهدف تطعيم ما يصل إلى 300 مليون شخص بحلول يوليو.

https://www.youtube.com/watch?v=qrG6Ec77Ffg&feature=emb_logo

أطلقت شركة بيد فود سيرفيس الأردن مبادرة #شكراً_شيف مع مجموعة من نخبة الطهاة الأردنيين وبالتعاون مع جمعية الطهاة الأردنية.
وقامت شركة بيد فود سيرفيس الأردن المتخصصة بتوزيع المواد الغذائية بمختلف أنواعها لقطاع الخدمات المتمثل بالفنادق والمطاعم و المقاهي و غيرها بعمل المبادرة التي تهدف بشكل رئيسي و أساسي لتوفير الدعم للطهاة الأردنيين الذين تأثروا بشكل كبير من تداعيات جائحة كورونا خاصة تلك المتعلقة بالإغلاقات و أوقات الحظر وغيرها من الممارسات التي أثرت بشكل مباشر على السير الطبيعي لعمل الطهاة.

وبهذه المناسبة قال مايكل سعد المدير الإقليمي في الأردن لشركة بيد فود سيرفيس أن مبادرة #شكراًشيف جاءت انطلاقاً من المسؤولية المجتمعية والدور المهم والرئيسي لدعم الطهاة في قطاع الخدمات ” فنادق، مطاعم، مقاهي وغيرها” وأضاف سعد: “يعتبروا الطهاة من أهم مكونات هذا القطاع و نجاحه، فجاءت مبادرة #شكراًشيف التي اطلقناها الثلاثاء 19يناير2021 للإهتمام بهم وتقديرهم و شكرهم على ما قدموه و مازال بإمكانهم تقديمه لهذا القطاع”.

الطهاة كانوا وما زالوا أحد الأطراف الأكثر تضرراً من جائحة كورونا فمنهم من خسر وظيفته بشكل كامل أو جزء كبير من دخله الى جانب العديد من الأثار الجانبية للمتضررين في هذا القطاع .

#شكراً_شيف .. مبادرة جاءت لدعم الطهاة الذين هم أب، أخ، صديق، زميل، معلم نجدهم دائما بجانبنا حاضرين في جميع المناسبات أفراحا كانت أم احزانا بكافة اشكالها و انواعها وفي جميع الأوقات يعملون بالخفاء لتوفير الأفضل و الأجمل لكل مناسبة دون كلل أو ملل. جاءت المبادرة للتذكير بالدور المهم الذين يقومون فيه الى جانب دعم الطهاة ومساعدتهم في الأوضاع التي خلفتها الجائحة الى جانب تشجيع الطهاة على البقاء بمهنتهم وتطوير مهاراتهم في هذه المهنة.
#شكراً_شيف.